かにのサラダ カリフォルニア風

・ずわいがにの身 （ゆでたもの） 160g

＊またはたらばがにの身。

・アボカド 1コ

・グレープフルーツ 1コ

・サニーレタス 4～5枚

・トレビス 3～4枚

・エンダイブ 1/4コ

・チコリ 1/2コ

・グリーンアスパラガス 4本

・ミニトマト 8コ

【シャンパンビネガードレッシング】＊でき上がりからカップ1/4を使う

・シャンパンビネガー 大さじ1+2/3

＊発泡酒のワイン、シャンパンを原料としたビネガー（酢）。手に入らなければ、白ワインビネガーで代用するとよい。

・フレンチマスタード 小さじ1

・塩 小さじ3/5（3g）

・こしょう 少々

・サラダ油 160ml（約140g）

【フランボワーズソース】

・フランボワーズピュレ 大さじ1

＊市販。手に入らなければ、いちご適量を裏ごしし、水少々を加えてのばしたもので代用してもよい。

・オリーブ油 小さじ1

【マヨネーズソース】

・マヨネーズ 大さじ3+1/2

・トマトケチャップ 大さじ1強

・レモン汁 少々

・ブランデー 少々

・シブレット （細い部分） 適量

＊ハーブの一種。「チャイブ」ともいう。

・セルフィーユ 適量

＊ハーブの一種。「チャービル」ともいう。

・マーシュ 1/2パック

＊イタリア原産のサラダ用の野菜。柔らかく、苦みやくせがない。

・とびこ 40g

・塩